Collier de Thon rouge du sud

【Spécifications】Tranchée, Entière
【Origine】Océan Pacifique, Océan Indien
【Caractéristiques】
La mâchoire du thon rouge du Sud, surnommée le « Wagyu des mers », est un mets rare et d’exception. Seuls deux morceaux peuvent être extraits de chaque thon, et sa chair est extrêmement riche en huile. Ferme et riche en collagène, elle présente une graisse abondante et uniformément répartie, lui conférant une couleur brillante et attrayante. Grillée ou saisie à feu vif, elle exhale un riche arôme de graisse, révélant un intérieur onctueux et fondant. À la dégustation, la peau est légèrement croustillante avec un léger arôme grillé, tandis que la chair est incroyablement dense et juteuse, offrant une texture riche et complexe. La douceur généreuse de la graisse et du collagène fond délicatement en bouche, libérant une saveur intense et marquante. Une pincée de sel et de poivre ou un filet de jus de citron rehaussent encore davantage sa douceur naturelle.