【Weight】500g/box
【Origin】Taïwan (Produit par le Japon)
【Présentation】
La laitance de morue provient des eaux froides du Pacifique Nord, au large de l’Alaska (États-Unis). Cet ingrédient de la mer est issu de morues élevées dans les eaux froides des hautes latitudes, puis importées à Taïwan pour y être transformées (sous supervision japonaise). Grâce à son environnement préservé, à la basse température de l’eau et à une qualité constante, la laitance est particulièrement épaisse et onctueuse. La laitance est le produit de la pêche à la morue ; d’un blanc laiteux et d’une texture douce et délicate, elle fond en bouche grâce à son onctuosité incomparable, ce qui lui vaut le surnom de « crème fraîche de la mer ». La laitance de morue est un ingrédient de la mer de première qualité, concentré, riche en protéines et pauvre en matières grasses, considéré comme un mets de luxe sur le marché haut de gamme et souvent comparé au « foie gras de la mer ».
[Certification de qualité alimentaire crue]
L’appellation « qualité alimentaire crue » provient du Japon, où un système d’inspection et d’étiquetage rigoureux est en vigueur, comprenant des tests de dépistage des bactéries et des métaux lourds, ainsi que des contrôles de fraîcheur. Seuls les produits ayant réussi ces tests peuvent être étiquetés « qualité alimentaire crue ». Par conséquent, les coquilles Saint-Jacques d’Hokkaido, importées par des circuits officiels et certifiées « qualité alimentaire crue », ont subi une certification de sécurité stricte et peuvent être consommées crues en toute sécurité.