【Poids】100 g/boîte (3 kg/carton de 30 boîtes)
【Origine】Chili
【Présentation】
L’oursin chilien cru provient des eaux froides et pures du Pacifique, en Amérique du Sud. Grâce à la basse température de l’eau, à sa longue période de croissance et à l’abondance d’algues, l’oursin est plus riche en nutriments, ce qui lui confère une saveur plus intense, une douceur plus prononcée et une amertume moindre. Les segments d’oursin sont charnus et intacts, avec des granules distincts (œufs d’oursin). Sa couleur varie du jaune doré à l’orange, et sa texture est ferme et ne s’effrite pas facilement. Son aspect visuel témoigne de sa fraîcheur et de sa qualité, répondant aux exigences élevées de la consommation crue. L’oursin violet cru possède une texture onctueuse et crémeuse, une saveur riche et douce, et un goût de poisson quasi inexistant. Fondant naturellement en bouche comme une crème, lisse et sans aspérités, il offre une expérience gustative délicate et raffinée, lui valant le surnom d’« or de la mer ».
[Certification « aliment cru »]
L’appellation « aliment cru » provient du Japon, où un système d’inspection et d’étiquetage rigoureux est en place, incluant des tests de dépistage des bactéries, des métaux lourds et de la fraîcheur. Seuls les produits ayant réussi ces tests peuvent être étiquetés « aliment cru ». Ainsi, les coquilles Saint-Jacques d’Hokkaido, importées par des circuits officiels et certifiées « aliment cru », ont subi une certification de sécurité stricte et peuvent être consommées crues en toute sécurité.