Coquille Saint-Jacques d’Aomori (Coquille Saint-Jacques sans œufs)

【Spécifications】2L/3L
【Origine】Aomori, Japon
【Présentation】
Les coquilles Saint-Jacques d’Aomori se développent dans les eaux claires et calmes de la baie de Mutsu, dans la préfecture d’Aomori, au Japon. L’important écart de température de l’eau de mer permet aux coquilles Saint-Jacques de croître lentement et uniformément, ce qui leur confère des muscles adducteurs charnus et une texture tendre et élastique. Réputées pour leur saveur douce et délicieuse et leur texture fondante, ces coquilles Saint-Jacques sont un ingrédient phare des marchés japonais, tant au Japon qu’à l’export. Grâce à une gestion rigoureuse de la production et à une qualité constante, les « Coquilles Saint-Jacques d’Aomori » sont devenues un symbole de la région, gage de pureté des eaux et de qualité supérieure des produits de la mer. Elles figurent parmi les produits haut de gamme les plus emblématiques du Japon.

【Valeur Nutritionnelle】
💎Protéines de haute qualité : Contribuent au maintien de la masse musculaire et au renforcement du système immunitaire.
💎Vitamine A : Contribue à une bonne vision et au bon fonctionnement du système immunitaire.
💎Vitamine B12 : Maintient les fonctions corporelles normales, participe à la formation des globules rouges et soutient le bon fonctionnement du système nerveux.
💎Minéraux (Zinc, Phosphore, Potassium) : Contribuent au maintien d’une croissance, d’un développement et d’une fonction neuromusculaire normaux.
💎Matières grasses : Faibles en matières grasses, et riches en acides gras insaturés bénéfiques pour le cœur.

【Préparation】
Les coquilles Saint-Jacques d’Aomori se prêtent à de nombreuses préparations. Qu’elles soient consommées crues (sashimi/nigiri sushi), poêlées, cuites au four, à la vapeur, sautées ou mijotées en soupe, elles révèlent leur douceur naturelle et leur délicate saveur marine. On les retrouve fréquemment dans les menus de la haute gastronomie japonaise et occidentale.
✅ Coquilles Saint-Jacques au Miso-yakko : Un plat local renommé de la préfecture d’Aomori. La cuisson se fait directement dans la coquille Saint-Jacques. On ajoute de l’eau ou du bouillon et on porte à ébullition, puis on incorpore le miso, les flocons de bonite et les oignons verts hachés. Enfin, on casse un œuf et on remue jusqu’à mi-cuisson.
✅ Saint-Jacques poêlées au beurre et à la sauce soja : Convient aux Saint-Jacques crues ou cuites. Lavez et égouttez les Saint-Jacques (pour une consommation crue, séchez-les d’abord avec du papier absorbant).Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile et de beurre, puis faites-y revenir les Saint-Jacques à feu vif jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées des deux côtés (environ 1,5 à 2 minutes par côté).Avant de les retirer de la poêle, arrosez-les d’un filet de sauce soja et parsemez de poivre noir ou d’oignons verts hachés.
✅ Salade de Saint-Jacques et légumes : Coupez les Saint-Jacques crues en tranches et mélangez-les avec de la laitue, du concombre et d’autres légumes frais. Arrosez d’une vinaigrette à base d’huile d’olive, de sauce soja japonaise, de jus de citron,ou de vinaigre de yuzu pour une saveur extrêmement rafraîchissante.