日本青甘/鰤魚 (生魚片)

【規 格】生魚片(切片)
【產 地】日本
【特 色】
日本青甘在日本稱為鰤魚(Buri)，被譽為「冬季味覺之王」，是日本料理中的高級白肉
魚，是日本正月年菜、婚宴等慶祝場合不可或缺的開運吉祥魚。魚肉呈現乳白色微帶粉
紅，血引部位(靠近脊椎的暗色肉)呈鮮紅色。青甘魚的油脂豐富，肉質細嫩滑順，吃起
來有類似和牛般的融化感，脂香濃郁又清甜。青甘的「甘」來自於它豐富的游離氨基酸
，入口後會散發淡淡的奶香與油脂的甘甜；雖然油脂豐厚，但它的魚油富含不飽和脂肪
酸(DHA、EPA)，吃起來濃郁卻不顯油膩，反而帶有獨特的清爽尾韻。